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26Fのサロンでご利用いただける、フランス料理のサンプルメニューをご紹介しております。
※メニューはサンプルです。
メニュー内容は当日の食材入荷状況により変更しております。
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Duo de foie gras : l’un au torchon,
l’autre cru mariné
トーション仕立てのフォワグラとフォワグラのマリネ
Kinmédaï poêlé, sauce émulsionné au safran
金目鯛のポワレ ソース エミュルショネ サフラン
Piece de boeuf poêlée, sauce au vin rouge
牛ランプ肉のポワレ 赤ワインソース
Avant-dessert
アヴァン デセール
Grand dessert
グラン デセール
Café bio et mignardises
オーガニックコーヒーと小菓子
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Crabe poché en froid avec pavé d’avocat
カニのポッシェ アボカドのパヴェを添えて
Saumon fumé mi-cuit à la Stella Maris
軽くスモークした厚切りサーモンのミキュイ
ステラマリス風
Joue de boeuf mijotée au vin rouge
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
Dessert
デセール
Café bio et mignardises
オーガニックコーヒーと小菓子
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Boudin de homard à la nage
オマール海老のブーダン ナージュ仕立て
Soupe de saison à ma façon
tateruyoshino 特製 季節のスープ
Daurade poêlé en marinière de coquillages
真鯛のポワレ コキヤージュのマリニエール
Ou 又は
Joue de boeuf mijotée au vin rouge
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
Dessert
デセール
Café bio et mignardises
オーガニックコーヒーと小菓子
Gelée de caviar
ジュレ・ド・キャビア
Noix de Saint-Jacques poêlées,
sauce émulsionné au safran
帆立貝のポワレ ソース エミュルショネ サフラン
Foie gras façon torchon,
enveloppé d’une feuille de betterave
トーション仕立てのフォワグラに
ビーツのパートをまとわせて
Aiguillette de sole au feu, émulsion de homard
舌平目のオ フー オマール海老のエミュルション
Filet de boeuf en croûte de moelleu,
sauce au vin rouge
牛フィレ肉のポワレ モワルのクルート
赤ワインソース
Avant-dessert
アヴァン デセール
Grand dessert
グラン デセール
Café bio et mignardises
オーガニックコーヒーと小菓子
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Consommé de boeuf
牛のコンソメ
Salade de homard, vinaigrette de corail
オマール海老のサラダ コライユのヴィネグレット
Amadaï poêlé, beurre d’anchois
甘鯛のポワレ ブール・ダンショワ
Entrecôte poêlée aux herbes
à la crème d’échalotes
和牛ロース肉のポワレ
香草風味のエシャロットクリーム
Avant-dessert
アヴァン デセール
Grand dessert
グラン デセール
Café bio et mignardises
オーガニックコーヒーと小菓子
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Soupe de saison à ma façon
tateruyoshino 特製 季節のスープ
Ravioles de langoustines et chou-rave
ラングスティーヌとコールラビのラヴィオリ見立て
“Hata” à la vapeur,
sauce émulsionnée au lait avec caviars
ハタのヴァプール 牛乳のエミュルショネ
キャビア添え
Entrecôte poêlée aux herbes
à la crème d’échalotes
和牛ロース肉のポワレ
香草風味のエシャロットクリーム
Avant-dessert
アヴァン デセール
Grand dessert
グラン デセール
Café bio et mignardises
オーガニックコーヒーと小菓子
